Mat

En toppkokkens hemmeligheter for perfekt sprø svinekjøtt knitrende hver gang

Et flott tillegg til søndagsteg hele familien kan nyte (eller slåss over). Kilde: Getty

Du kan ikke gå galt med saftig, ømt svinekjøtt med crunchy knitrende på toppen.

Den beste delen om stekt svinekjøtt er den sprø knitrende - den delen som mange familiemedlemmer stryker over. Eller, hvis det er veldig bra, faktisk slåss!

Sprengning er i utgangspunktet svinekjøttet gjort sprø gjennom en kombinasjon av tørrhet, salt og varme, som høres enkelt ut. Men perfeksjonering av svinekoteletter kan være litt vanskelig, så vi snakket med den italienske kokk Matteo Tine, eieren av Ottorino-restauranten i Melbourne, for å finne ut hvordan du kan lage perfekt svinekjøtt hver gang.

Omsorg og tid før matlaging er alt som trengs for å få det riktig, regner Matteo.

Du kan ikke skarpe noe opp når det er fuktig, sier kokken, og forklarer at "hvis huden på svinekjøttet er våt og nesten for frisk, så får ikke svinekjøttet seg bra".

For å få den rette effekten med fersk svinekjøtt må huden bare tørkes ut.

Så hvordan kan du gjøre dette? Først må du kontrollere at huden har blitt skikkelig skåret. Hvis du forbereder kjøttet selv, sier Matteo å skille huden med snitt med en skarp kniv, og hell deretter kokende vann over huden - dette bidrar til å skarpe opp huden helt fra begynnelsen.

"Gni det med en sjenerøs mengde salt og klem citronen over det," anbefaler han å gjøre det neste. Salt er flott for to ting - det bidrar til å trekke ut fuktighet og årstider fettet, slik at kjøttet vil smake godt.

Matteo sier at kjøttet skal lufttørke, avdekket, i kjøleskapet i opptil 24 timer. Når det gjelder matlaging, stek opp svinekjøttet på huden, og hvis du har matlaging for å imponere, legg til noen grønnsaker av ditt valg i brettet for ekstra smak. Matteo anbefaler bruk av løk, gulrot, selleri og hvitløk "sammen med litt hvitvin og litt vann".

Hvis du forlater svinekjøttet for høyt for lenge, kan du risikere å brenne knitrende, skjønt. I stedet anbefaler Matteo å steke svinekjøttet på lavt ved 160 grader celsius i omtrent 30 minutter.

Server med en side av gammeldags mos og grave inn!

Populære Innlegg

Kategori Mat, Neste Artikkel

Kremet kylling og sopppai
Mat

Kremet kylling og sopppai

Tuck inn i denne fantastiske kyllingen og sjampinjongkoppen denne uken. Kilde: Getty Nå som vinteren har offisielt startet, er alle på jakt etter den perfekte parabolen som vil varme dem opp på de utrolig kule nettene. Denne kremete kyllingekaken kan bare være det beste alternativet for middager, lunsjer eller ferdigretter for resten av uken.
Les Mer
Glutenfri scrumptious bringebær kokosnøtt skive
Mat

Glutenfri scrumptious bringebær kokosnøtt skive

Kilde: Getty Hvem visste at glutenfri kunne smake så bra! Denne deilige oppskriften tar den tradisjonelle bringebær-kokosnøtskiven og gir en glutenfri vri. Bursting med smak, inneholder denne fantastiske oppskriften en kokosnøttblanding, lagd med en deilig bringebærstopp, bestrøket med strimlet kokosnøtt.
Les Mer
Deilig gulrot, courgette og ricotta loaf
Mat

Deilig gulrot, courgette og ricotta loaf

Kilde: Getty Ingenting slår å spre et tykt lag med smør på et varmt brød rett ut av ovnen. Et herlig tillegg til din neste familiesammenkomst, denne fantastiske oppskriften brister med smak. Kombinere courgette, gulrot, ricotta og kanel, er dette scrumptious brød en må-prøve! Det er et flott og sunnere alternativ til et stykke kake og smaker ikke nesten like sunt som det egentlig er.
Les Mer