Mat

Alt du trenger å vite om DIY sunne, gjærte drinker

Fermenterte drinker er gode for helsen din og smaker fantastisk. Kilde: Getty

Fermenterte, men ikke-alkoholholdige drikker er all nåde nå, med ferske flasker kombucha og lignende som er tilgjengelige i mange fasjonable kafeer, men faktisk har mennesker vært i fermentering av drikke og mat for helsemessige fordeler i århundrer.

Litt søt og sprengning med bobler, fermenterte drinker er fantastisk for helsen din og smaker ofte fantastisk!Starter ved 60 chattet med Melbourne-baserte ernæringseksperten Samantha Gemmell om fordelene med gjærede drinker.

"Fermented drinks er et godt alternativ til andre brusholdige drikker som brus og energidrikker," forteller Samantha. Det er fordi fermenterte drinker gir kroppene probiotika (gode bakterier og gjær) som er utmerket for fordøyelsen, og kan til og med forbedre den generelle helsen, sier hun.

Ifølge Samantha, spise gjær og bakterier sukker i drikken, og omdanner den til gunstige syrer. "Syrene kan ... støtte din fordøyelsessystem ved å bidra til å bryte ned maten din," sier hun.

Øl, cider og vin er de mest kjente fermenterte drinker, men det er mange andre som ikke er alkoholholdige.

Kombucha er en kald gjæret svart te, som er laget ved å legge til scoby (en symbiotisk kultur av bakterier og gjær) til søt te. En scoby er det levende hjemmet for bakterier og gjær som forvandler søt te til tangy, fizzy kombucha. Scobyen tetter av fermenterende kombucha fra luften og beskytter den mot uønskede bakterier.

Karen Jones, a Starter ved 60 samfunnskritiker, bryter sin egen kombucha etter å ha oppdaget helsemessige fordeler av drikken, og sier det er lett å gjøre.

"Scobyen fortsetter å vokse, og jeg trenger bare å mate den med svart te, sukker og filtrert vann," sier Karen. "Det bryter vekk og da jeg flasker det, legger jeg frukt som bringebær eller ingefær til å la det gjøre en andre gjæring. Dette skaper mye fizz og det smaker godt samtidig som det er bra for tarm og helse. "

Jun ligner på kombucha, men har en grønn te base i stedet for en svart te en.

Kefir melk er en annen favoritt. Tart, med en sur smak og en liten fizz, kefir melk er "består av melk, probiotika og syrer," forklarer Samantha. Men i motsetning til gjærte te, er den laget av kefir korn (ligner scoby). Hvis du ikke er en fan av melk, er det mulig å lage vannkjøtt ved å suge kefirkorn i sugared vann. Det skaper en brusende drink som er litt søt, med en litt fermentert smak.

Hvis du planlegger å lage dine egne gjærede drinker, sier Samantha å starte lite og enkelt fordi "det er ikke noe poeng med å ha en fullstendig kombucha brygge hvis du finner ut at du ikke liker smaken!" Hun anbefaler å kjøpe din scoby eller kefir korn fra en klarert kilde, for eksempel en helsekostbutikk, og "om mulig smake drikken laget av den startede ingrediensen før du bruker det selv".

Hvis det smaker vinegary eller litt alkoholisert, sier Samantha, "du har nok bare over-fermentert den." Men hvis det smaker på noen måte, kan det være et tegn som har blitt forurenset, hun advarer, noe som betyr at du er tryggeste innsats er å starte med en ny scoby eller kefir korn.

Det tar bare to til tre dager å gjære en batch om sommeren (om vinteren kan det ta opptil to til tre uker), så hvis du nyter varmt vær akkurat nå, er det en flott tid å prøve.

Populære Innlegg

Kategori Mat, Neste Artikkel

En sunn og deilig gulrotkake for alle årstider
Mat

En sunn og deilig gulrotkake for alle årstider

Gulrotkake er en gammel favoritt, og selv om tradisjonelle oppskrifter er fulle av sunne gulrøtter, blir de ofte fylt med sukker, og negativiserer gulrens næringsstoffer. Denne gulrotkakeoppskriften har ingen sukker, ingen gluten og ingen naturlig søtningsmiddel. I stedet er det fullpakket med fantastiske ingredienser for å få deg til å føle deg best!
Les Mer
Super-easy tunfisk pasta bake
Mat

Super-easy tunfisk pasta bake

En tallerken hele familien kan nyte. Kilde: Getty Denne kremrike pastaretten er en klassiker av en grunn: Det er budsjettvennlig, super velsmakende og allsidig nok til å blande og matche ingredienser hver gang du gjør det. Denne versjonen gir deg en grunnleggende oppskrift som kan pimped opp med mange velsmakende ekstrautstyr. Prøv å legge til forskjellige grønnsaker, slik som hakket brokkoli, frosne erter, hermetisert mais eller baby spinat - alle sammen!
Les Mer
De behandler som kan stave død for kjæledyret ditt
Mat

De behandler som kan stave død for kjæledyret ditt

Det er noen store matvarer å unngå for hunder, katter og fugler. Å føle deg kjæledyrs øyne på deg når du tucker inn på kveldsmåltider, kan trekke på hjertestrengene, men å tilby dem restene uten en annen tanke kan vise seg å være dødelig. Hunder, katter og fugler har forskjellige fordøyelsessystemer for mennesker, og matvarer vi liker dag til dag kan faktisk være giftige for dem.
Les Mer
Brødprisene satt opp etter en økning i kostnaden for hvete
Mat

Brødprisene satt opp etter en økning i kostnaden for hvete

Kostnaden for denne daglige stiften er satt til å bli hiked. Kilde: Getty Millions of Aussie kunne snart betale mer for et brød. Prisen på den daglige stiften forventes å stige i de kommende månedene ettersom produksjonen av australsk hvete senker. Daily Telegraph rapporterer at australske hvedepriser er klar til å hoppe fremover da prisene på terminkontrakter (en avtale om å kjøpe eller selge noe til en avtalt pris, men på en fremtidig dato) for hvete på østkysten økte med 24 prosent over de si
Les Mer